Cuisine

Cuisinier de formation dans la prestigieuse école hôtelière de Strasbourg, son bac professionnel en poche, Rémi Schneider fait ses armes en Alsace, dans la région qui l'a vu naître, pendant plus d'une décennie. Il travaille ensuite de nombreuses années comme saisonnier, parcourt la Suisse notamment pour parfaire sa technique et élaborer son style. Passionné de cuisine depuis l'âge de 16 ans, son projet prend forme peu à peu au cours de ses multiples expériences. Moustache et Fourchette est le fruit de la rencontre entre ses apprentissages et les recettes de son enfance, secrets transmis entre générations, un mélange subtil entre la tradition, la cuisine familiale et l'inventivité.